Quatrième visite d’entreprise de la Commission développement économique et tourisme !
Ce mardi 3 mai Vincent FAURE, vice-président en charge du développement économique et tourisme, Marie-José AUNAVE, Maire de Violès, et les membres de la commission tourisme se sont rendus à la
DISTILLERIE DU BOIS DES DAMES à Violès.
Située sur la route de Cairanne à Violès, cette distillerie est l’une des deux seules distilleries du Vaucluse.
Elle a été créée en 1958 par
la famille MOTTET qui a repris la suite de
René FAVOT (grand-oncle de la famille MOTTET) qui était bouilleur de cru à la fin du XIXème siècle.
Entreprise familiale par excellence, elle est actuellement dirigée par
Jean MOTTET, descendant du fondateur. Elle compte actuellement 18 salariés qui travaillent en trois-huit de novembre à mai.
Distillerie viticole, la distillerie ne travaille que le marc de raisin, le lie de vin et le vin.
Mais, au fait, c’est quoi le marc de raisin ? C’est l’ensemble des résidus secs résultant du pressurage ou du foulage du raisin. Les producteurs de vin ou de mouts ont la possibilité d’éliminer leurs marcs via une distillerie. C’est ainsi que chaque année la distillerie du Bois des Dames réceptionne plus de 15 000 tonnes de marc de raisin qu’elle retravaille ensuite pour le transformer en alcool neutre.
L’entreprise distille des marcs de raisin afin de produire des eaux de vie et des alcools à haut degrés.
La distillerie est ouverte aux particuliers avec une petite boutique permettant de retrouver les eaux de vies de poire, de prune et autres liqueurs à la vente issues de leur propre fabrication.
Chaque année et afin de varier son offre auprès des consommateurs, la distillerie propose de nouveaux produits comme le Pastis du Plan de Dieu qui a fait son arrivée en 2021, ou bien le limoncello qui rencontre un vif succès auprès de ses consommateurs !
La distillerie vend également de l’huile de pépin de raisin qu’elle produit (en rupture de stock en ce moment car très appréciée !).
Elle travaille aussi pour les professionnels, elle fabrique du distillat vinique, de l’alcool pour le bio éthanol et du tartrate de chaux. La distillerie fabrique également du composte, qu’elle revend aux viticulteurs.
La découverte de cette entreprise ne pouvait pas se terminer sans une petite dégustation, à consommer avec modération bien entendu !
Nous tenons à remercier chaleureusement Monsieur MOTTET et sa nièce Lydie qui nous ont accueillis chez eux et nous ont fait découvrir et partager leur passion pour leur travail au sein de leur distillerie.
La distillerie du Bois de Dames
1681 le plan de Dieu 84150 VIOLES
Infos et renseignements au 04 90 70 92 29
Boutique pour les particuliers avec vente d’eaux de vie, pastis et huile de pépin de raisin.
contact@distillerie-boisdesdames.com
www.distillerie-boisdesdames.com
Possibilité de visiter l’usine sur demande à partir de 6 personnes minimum.
